今日は節分ですね。
節分といえば恵方巻。
ずいぶん定着しましたね。
ニューヨークにいたときに、太巻きをつくったことを思い出しました。
色々なものを代用してつくったなぁ。
まず、第一に巻き簀がない。
日本でも持っていなかったので、クッキングシートで代用していましたが、それもないので、ラップで代用しました。
ポイントは、海苔がベタッとしないように寿司飯を冷ましてから海苔の上にのせること、サッと巻いてラップと海苔が触れている時間をなるべく減らすことです。
ラップはやわらかいので若干巻きにくいですが、一応巻けます。
材料については、
海苔：日本から持参。ニューヨークでも日系スーパーなどで手に入りますね。
寿司酢：米酢とブラウンシュガーで作りました。
米：もちろんカリフォルニア米
具材が悩みました。
太巻きは様々な味と様々な食感と彩りを楽しむものですからね。
ミニキュウカンバ、玉子焼き、干瓢煮、イカ・タコにしました。
ミニキュウカンバの代わりに青いもの、パックでサラダ用に売っているベビーリーフのほうれん草をサッと茹でて使ってもおいしかったです。(スーパーで普通のほうれん草はたまにしかみないのにパックのベビーリーフはいつもあるのは何でだろう？)
玉子焼きは卵、砂糖、醤油、牛乳を使ってフライパンで作りました。どうせ太巻きにしてしまうので玉子焼きの形が崩れてもわからないのでフライパンで十分でした。
干瓢は日本から持ってきたものを甘辛く煮付けました。
なければ、椎茸か大きいポートベラマッシュルームを甘辛く煮付けてもいいと思います。
イカ・タコは近所のスーパー、shopriteで冷凍ヤリイカと冷凍タコ(手のひらサイズのタコ)があったのでそれを買って、解凍し、茹でたものを使いました。イカよりタコの方が味があったなぁ。
shopriteにカニかまのようなものも売っていたから試してみても良かったかも。
完成した写真があったはずなのですが、紛失してしまったようです(>_<)
お味は、ちゃんと太巻きになっていて、日本の味になっていて、おいしかったです。
皆さんも色々工夫されていると思いますが、参考になれば幸いです。
